风云体育直播干货 开餐饮培训店选址指南

　　平时出去逛街可能有这样的体会——你经常在一个繁华熙攘的商业区逛街，但每次逛到一个地方，你可能就会从这里停下，也许是该拐弯或者该进一个巷子了，或者是中途受到一个凌乱突兀的五金店影响而折返，即使过了这家店前面还是时尚的店铺，但就是不会再继续往前走。这么过了很久，也许是几个月，也许是很多年，你突然惊讶地发现，这里你逛了那么多遍，可就是有那么一两家店从来都没有进去过。那么这个地方很可能就是顾客走不到的地方。这也就是俗话说的“一步差三市”——开店的地址差一步就有可能差三成的买卖。所以前期做好人流动线分析，还是相当重要的。选址总结为三点就是：天时、地利、人和。你也许会觉得看个位置并不至于弄得像打仗一般，而事实上选址是开店的第一步，也决定着你今后的生意流。如果你想对你投入的资金负责，还是认真迈吧！这里不能详述每座城市的好坏区位，所以在了解基本位置特点的同时，还需要根据自己所在城市区位特点和人群消费习惯，选择相对合适的地段，规避选址常见的问题。

　　第一节 天时天时就是指开店的时机。很多新人开店的心情是满心欢喜充满斗志的，此时的你看到什么位置都会觉得是好的是适合自己的，只要有一间空出的门面，你都会任性地给这间门面套上各种所谓的行业分析然后得出“这里适合开店“的结论。要知道，冲动是魔鬼，千万不要掉入自己急于开店的心理陷阱中，慢慢等待，瞅准了哪间门面房相对而言适合自己，然后进行下一步了解，包括这间店目前的主要消费人群、经营状况等。如果经营状况一直很好，那就不要再等了，这样的门面会很难等。再去找找其他的位置，可能会让你缩短等待的时间。另外你需要了解你所在的城市是不是适合开店。如果是开奶茶店，有些地区经济也相当发达，但奶茶的消费意识和习惯还没有完全建立起来，那么你开的铺子再完美，也不见得能受到关注和认可。以及口味是否习惯于甜味，比方说东北，经济发达的城市也多，但普遍不太喜爱甜腻的食物，他们更倾向于热炕头上的大乱炖、翠花酸菜和撸串儿。而咖啡店没有此限制，由于偏重氛围，提供休闲环境，则更适合于经济较发达，观念相对开放消费水平较高的城市。而比如云南、西藏等特色旅游城市，虽然当地的人也不爱喝港式或台式的奶茶，云南人更钟情于他们又酸又辣的米线，西更喜欢喝自己家煮的酥油茶。但是它们做为文艺气息格外浓郁的旅游城市，咖啡店和奶茶店在这里便都有了市场，消费群体就算不是本地人也可能做到收入可观。再好比广东、海南，那里遍地都是奶茶铺子，有时候一条街奶茶店一家挨着一家，都不会影响到各自的生意，是因为那边人人都习惯来一杯奶茶，或是边走边喝，或是坐在店里慢慢品尝。而且饮品店一般都是夏季生意好，如果能赶在6-8这三个月期间开业，则更容易帮你形成人气，打开一个良好的生意局面，早日收回成本。所以，掌握了大方向，再进行下一步，也许会更稳扎稳打一些！

　　第二节 地利地利就是指店铺的位置。谁都知道，市中心的位置好，但是好位置就意味着要面对奇货可居的状况，那么除了市中心，还有哪些是适合开店的呢？一.大城市中的地铁口，公交站地铁公交站很多，不是每个站口都适合开奶茶店。比如刚开发的一个新区，可能那个站从早到晚等车的人都不到10个；比如一个很大的老年社区，那里人再多都极少会有人买你的产品，在这样的地方，可能开一家老年保健品店更靠谱。所以你可以选择人流量较大且年轻人密集的区域站口。比如SOHO周边、年轻社区周边、大型剧院影院游乐园周边、大学城周边等的站台周边，都是你可以去细细挑选的区域。二.大型商场内一层或广场上很多商场虽然不靠近市中心，但是由于整体运营的好，商业氛围浓厚，生意也会跟着很好。那么你可以联系商场内的相关负责人员，如果是咖啡店和甜品店则有一定的面积要求，所以选址在商场进门处或扶梯上下口处的话会更容易被看见。它和饭店相比对位置的要求更高，人们会在饥饿的时候仔细寻找自己喜欢的食物，却不会在口渴的时候特别选择喝哪家的饮品。如果是奶茶店，可以选择的余地会大很多，甚至10个平方都可以操作起来，如果没有空位置，你甚至可以大胆咨询商场负责人员广场的空地是否可以出让约10平米的空地，让你来开奶茶店。一般情况下，选择在广场的位置会更好甚至租金更便宜。而咖啡店如果允许，直接设计好吧台，在露天位置好。三.学校旁边在学校选址的时候，要先对这所学校的消费能力和习惯进行了解：1 大学＞高中＞初中＞小学幼儿园一般而言，大学生的生活费高于高中生，以此类推。而小学生和幼儿园的孩子没有任何自作者操控金钱的机会，都是孩子想要，大人经过考虑后才决定是否消费，而大学生几乎没有这个问题。而且大学的人数相对而言会很多！所以开在大学周边一定比开在高中要好。而且小学生和幼儿园小朋友是几乎不会碰咖啡的。2 艺术院校＞文科院校＞理科院校谁更爱吃？谁更爱甜食？那一定是女生。哪些学校女生多？那一定是文科院校和艺术院校。如果你将一家店开到一个放眼满是男生的学校里，这些男生再有钱都与你无关。但是如果是开在艺术院校门口，不仅有很多女生，男生也多会来光顾。他们的骨子里文艺的气息就快泛滥成灾了，怎么可能会不在课余时间三五人来一杯呢？3 全日制学校＞寄宿制学校全日制学校是开放的，而寄宿制学校基本上是住宿的。他们揣在兜里的钱配比也是不一样的。全日制学校的孩子就算一周只有10块钱零花钱，至少这10块钱他是可以无忧无虑地花的；而寄宿制学校的孩子，他们就算一周有100块钱生活费，他们也会先把活下去所必须的钱划出来，如果在周末尚有剩余的钱，才可能去消费自己所爱！而且有些寄宿制学校，学生是不让出校门的，一周只能出去一次，就是直接被校车拉回家。他们连光顾你的机会都不会有哦！这部分主要是针对奶茶店和甜品店，如果是开咖啡店，高中及以下都不建议，因为学生没有那么高的消费能力和那么多的休闲时间。4 靠近市中心的学校＞大学城不要想着大学城的人很多，就一定会生意很好。大学城一般处于离市区比较偏远的区域。说得直白一些风云体育，就是这个城市的领导们将一块贫瘠空地划拉出来，盖几所倍儿大的学校，招一些学生进来，就是大学城了。不得不承认大学城的年轻人很多很集中，但是他们一般会将自己的主要消费集中在周末，三五成群地结伴坐公交去市中心逛街，并且他们会在奶茶行业生意最旺的两个月可耻地选择离开——放暑假了~大学城会变成一座安静的空城，寒暑假你的店会一个客人也没有。但是靠近市中心的学校就有所不同，不仅可以做一些平时的生意，而且就算在假期风云体育直播，也还可以做一些流动人群的生意，由于都是学校周边，租金也不会相差太多。当然、如果你看到的位置是一个大学城最繁华的区域，而这个大学城的学生有达8万以上的人流基数，那开一家也不是什么问题。而且有的大学城不太适合单品价格较高的咖啡及酒吧风云体育，最多会成为学生偶尔光顾的地方。主要还是要了解周边大学学生的消费能力。四.写字楼内写字楼是咖啡消费人群最集中的场所，但有喝咖啡习惯的人多，而且也便于为楼内商务人士提供消费场地，因此很多想开咖啡店的人都将目光锁定在写字楼内。但实际走访后发现，在写字楼内的咖啡店生存状况不那么乐观。经对比分析总结，我们得出以下结论：经营状况良好的咖啡店至少具备一项以下特点:1.店铺门脸朝外，这类店铺可以兼顾到路人的生意。2.地理位置好，交通便利容易找。这样可以在写字楼工作人员不上班的周末组织兴趣活动，增加额外收入。3.房租压力小，很多写字楼租金和政策不同，需要细致了解，并和相关负责人沟通。如果手里没有太多闲余资金，房租会影响你进入淡季后的周转。4.写字楼实际办公人数多。有的写字楼刚建好不久或形成不了气候，那么再大也没用。而有的店铺选择抱大腿的方法，效果也不错，假设在去哪网、淘宝办公楼下开一家，流水应该可观。5.竞争对手少的写字楼更容易存活下去。写字楼内总人数是基本不变的。竞争对手越多的环境下分流越多，压力越大。6.提供简餐的店铺。餐品是刚性需求，到了饭点都要进食，那么提供简餐便大大增加了顾客进店点单的机率。当然好的品质是一切店铺稳中求胜的前提，在做回头客生意的写字楼内尤为重要。只要品质好，楼层反倒显得毫不重要了。五.犄角旮旯的胡同巷内你的店铺足够独特吗？你的产品足够让人流连忘返吗？你的服务足够让人满意吗？你有足够的营销推广经验吗？你店周边有足够多的停车位吗？如果你的回答都是肯定的，那么恭喜你找到了一个超具性价比的好地方！先以你的营销手段，吸引到一部分顾客，再让这些顾客帮你进行口碑宣传，超低的租金成本足够稳定的客源，也能让你在小角落中稳住脚跟！但是这需要相当实力的哦！否则你可能还会赔掉你的装修成本和工资成本！做为非刚需的快消品，店铺产品可能需要成为一种承载，而实际上要更在店铺的功能性上下功夫，也就是作者在前面提到过的咖啡店分类。这样的店产品价格基本是相对较高的。它会有休闲的区域，可以供人上网、娱乐、聊天等。其实他们销售的并不是产品本身，那么这样的店铺一定要做到以下几点：环境好、功能多、带包间、有特色，目标人群针对性强，如果能有多个停车位，那就更是锦上添花了！一般这样的店铺即使位置不是那么好，但还是会有人专门过来喝一杯，或谈谈事，或打打牌。一天只要有4桌，若每桌点2杯饮品1份点心为最低消费数，以15元一杯和20元点心计算，平均消费50元，那么200元中也会产生约80元毛利润，每个月3200元。再努力一把，每月做到5千也不是什么难事。而且稍偏的位置周边会比较安静舒适，也没有太大的竞争压力。这样的店更适合有一定经济条件的上班族、开一家店消磨消磨时光、交交朋友。六.有特定配套需求的区域影院内、游乐场、人流量大的广场和公园，都是开奶茶店和咖啡连锁不错的选择。建议选择大型的影院和游乐场，由他们的人流量来带动你的客流。如果你进入一家影院，而这家影院自身都面临亏损的状况，那就不要进啦！七.不建议进入的位置如果是奶茶或甜品店，做为快消品，盈利靠的是销量，一杯奶茶平均卖5-8元，单杯价位并不算高。一杯利润除去原料、房租、水电、人员工资等各项费用，乐观计算大约是2元，不要随意听信加盟品牌跟你做的计算，以他们的计算法则，所有的店都会发财，而实际并不如此，他们中间忽略了很多额外费用。比如他们不会计算原料的损耗、其他各式各样的意外费用。如果按照2元的利润计算，你每个月要卖出1000杯，你才能赚到2千元，而且你前期的投入比如装修费得收回吧？投入的费用收回后开始计算的利润才是你真正赚到的风云体育直播。每个月要卖出1000杯，则意味着每天你需要卖出35杯，这其实是乐观的计算。如果一个月只赚2千元，还不如拾掇拾掇老老实实找份工作的了，干嘛还要费这心思！如果你前期装修的投入为2万元，那么你要1年才能收回成本。实际上你如果是第一次开店而又没有经验丰富的人告诉你各种费用的支出。那么将要花费的会远超出你当初的预算。而据调查统计发现，每个新人开店都会或多或少超支。所以这类店铺不建议的场所就比较多了：1 人少的地方不解释。比如本来人就很少的地方，还未形成商业氛围的商场内。2 社区内餐饮培训。即使是人多的大型社区，很多人都没有在家门口买奶茶的习惯，就算喜欢喝奶茶的人占小区人数的一半，他们也不会每天来买一杯带走。虽然这不是绝对，但会注定你的销量低得很稳定。3 火车站汽车站，这里的人也相当密集除了进站的就是出站的。出站的人基本上出了站就开始坐车往目的地奔；而进站的人要不就是奔向候车厅，要不就是奔向肯德基——那里可以坐下慢慢等车。即使也有很多奶茶爱好者经过你店的时候来一杯带走，但是你要计算好你们那里车站门面的租金。所以，在地点选择上，一定要通过现象看本质，不要被人流量的表象所蒙蔽哦！风云体育直播风云体育直播风云体育直播