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　　餐厅服务培训第一部分：基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具风云体育官网，也可以说是思想的外壳风云体育官网。通过人的语言风云体育直播风云体育官网，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。1风云体育直播、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员

　　语言交流思想达相互解工具说思想外壳通语言精神境界道德情操志爱等优美文雅语言搞餐厅服务项重容

　　餐厅服务员工作餐厅第步礼貌语言接宾客介绍饭菜解答询问仅助提高服务质量助扩语言交际功服务员必须讲究礼貌语言做态度容言词委婉语气柔服务员达语言美必须注意方面做起：

　　（1）说话尊称声调稳餐宾说话应您等尊称言词加请字您请坐请等宾求法满足．应加起等抱歉话说线）说话文雅简练明确含糊噜苏文雅彬彬礼简练简洁明句话说清楚两句线）说话委婉热情生硬冰冷尤解释线）讲究语言艺术说话力求语意完整合语法时服务员出意讲话意思完整合语法反会宾客误解服务员宾客米饭吃完想宾客添点饭便问： 您饭样话容易引起反感果稍加修改说：您添点米饭吧客听会觉舒服

　　（5）宾客讲话注意举止表情服务员良修养仅寓优美语言中寓举止神态中宾客餐厅餐服务员然说声您请坐脸带微笑漫心样会引起宾客满见仅语言表情动作配合

　　尊敬语：说话者直接表示听话者敬意语言尊敬语尊敬语特点：彬彬礼热情庄重尊敬语时注意时间点场合语调甜美柔

　　1站立餐饮服务员基功站立时身体端正挺胸收腹眼睛视嘴微闭面微笑双臂然垂体前交叉右手放左手保持时提供服务姿态

　　5站立时身体东倒西歪坐桌子椅背站累双脚暂作稍息状体须保证正直求身体重心偏移左脚右脚条腿微前屈脚部肌肉放松

　　6站立时应留意周围事招呼合作站立时间长影响阵容情况巡找事做外站立时注意顾客眼睁睁盯着应灵活

　　取低处物品拾起落东西时弯身翘臀部利蹲屈膝动作具体做法腿稍分开低头弯背慢慢腰部低

　　服务接场规定路线行走右行走中间行走途中顾客相遇时点头行礼致意动路客抢道行急事超越前面客时跑步口头示意致歉加紧步伐超越

　　适运手势增强感情表达服务工作中手势运规范适度客谈话时手势宜动作宜种优雅含蓄彬彬礼感觉通常掌心手势种诚意尊重含义掌心手势意味着坦率缺乏诚意等等攥紧拳头暗示进攻卫表示愤怒伸出手指指点引起注意含教训意味引路指示方等时应注意手指然拢掌心肘关节支点指示目标切忌伸出食指指指点点

　　服务员说修饰重适外貌修饰会容光焕发充满活力分扮浓妆艳抹适宜心理学角度认识服务接工作员该宾客面前炫耀种场合中注意身份装束

　　（1）头发适时梳洗发型朴实方男性留长发胡子鬓角女性梳披肩发注意避免选色泽鲜艳发饰般说女员工短发宜

　　（2）工作岗位手表外般佩带耳环手镯项链针等饰物佩带饰物显示华贵娇艳会产生影响

　　（4）常洗澡常更换衣裤袜子身汗味养成常漱口惯口里异味班前忌吃葱蒜韭菜类口异味食物

　　（5）注意面部清洁显容光焕发精神适化妆必种礼貌行尊表现化妆原应淡雅然化妆时突出美部分遮掩足部分

　　头 发：头发应整齐整洁发型应保守然染发保持头发然色领口方短发修剪整齐长发应束脑遮脸发型均符合求

　　鞋 袜：鞋深色低滑材质鞋底鞋擦亮保持清洁允许穿露脚趾露凉鞋袜子深色肉色尼龙丝长袜脱丝

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